快乐学烹饪

课程，贴近生活

老年大学开设烹饪课程，一开始便赢得一片叫好声。果然如此，烹饪班越办越好，学员人数不断增加。从2010年下半年开始，第一学期正式报名入学人数40多人，第二学期70多人，不得不分成两个班，第三学期将近100人。学校员工中也有忙里抽空参加的。听课者除正式学员，还有“试听生”—试试看，准备下学期报名者。为什么会如此火爆？因为烹饪课程贴近实际，贴近生活。

学员中不少人，有小时候为求生计，拜师学艺者。其情景其境况，与今天无法相比。现在的办学条件：崭新的教学大楼、宽敞明亮的教室，周密的教案、认真备课的老师，等等。今昔对比，更加深切地感受到我们这一代老年人赶上了好时代。到了晚年，还能进入教室坐在课堂里聆听老师讲课，重新体验和享受幸福的学习时光，内心总是涌动着一个关键词：感谢。感谢兴化市委市政府！感谢兴化老年大学！

 老师，教学有方

“全学期共15课，前5课讲理论、后10课讲实践”， 开学之初，烹饪课老师便将一个学期的教学计划公布于众，征求大家的意见。教学过程中边理论边实践，理论与实践紧密结合。理论课重点介绍烹饪技艺的发展过程，讲解学习烹饪的意义和菜肴制作的方法、要求，还有名词解释等，把烹饪作为一种文化进行研究。实践课的教学方法更让人耳目一新：把油盐酱醋带进课堂，让锅碗瓢勺登上讲台。学员们不仅可以接受到老师传授的的书面知识，而且能够亲眼目睹老师制作各种菜肴的全部过程。主要原料和各项调料的品种与份量配比、操作的先后次序、刀工技巧、火候调整掌握等等，这些，学员们都一一历历在目。

   不但理论与实践结合，而且做到个性和共性并举。在深入细致的讲解每一道菜做法的基础上，学期结束之前，老师还从普遍性的高度，对烹饪要求做原则性的概括和总结。老师的概括、总结都很适用，每一道菜肴的制作，每一次家宴的操办都用得上。

   有一点不解，老师并非教师出身，却为何教学思路如此成熟，教学方法如此适当？

老师总是提前备好课，备课笔记有厚厚的几本。书写流畅而又秀丽。这需要动多少脑筋，花多少个日日夜夜啊！接受聘请到老年大学任教之前，学校领导与之做过促膝谈心：“到老年大学任教是要有奉献精神的啊！”

哦，原来如此。老师是带着一颗赤诚的心来，投身到老年教育工作中的。刻苦勤奋的工作态度和无私奉献的精神，这才是我们要向老师学习的深刻内涵。

学员，团结友爱

每一次实践课，品尝过老师亲手制作的美味佳肴之后，要洗碗抹锅，打扫战场，这些活儿一开始都给女同学包揽了，女士们天生的勤劳贤慧。班里做了分组，自此之后，这点事情干起来就更加有序而又热烈，男生女生共享值日劳动的喜悦。

上课时，教室里鸦雀无声，老师在黑板上放大教学内容，学员们在下面奋笔疾书。有看不清楚的，还跑到黑板跟前，摘下老花眼镜，瞅在黑板上细看老师写的字。这是每一堂课都要出现的一幕。偻偻者其身，隐隐者我心。老矣，毕竟年事已高，岁月不饶人啊！学员们都是做爷爷奶奶的人了。

细看发现，学员们的课堂笔记，记录的内容和进度不一，有的人字写得很慢，个别的就这样听听而已。不做记录，势必会影响学习成绩。有好事者说道：“不用担心，我们准备为大家统一学习笔记”。此话一出，课堂里的气氛立即轻松愉快起来。

在学校和老师的大力支持下，每一学期老师都为学员们统一制作课堂笔记，大大减少了学员们的后顾之忧。这样，学员们上课时，便能集中精力听讲，学期结束后还可以获得到一份系统的课堂笔记。统一的学习笔记――《老年大学烹饪班教学菜》，纲目规范、表述正确、内容齐全，进一步巩固和提高了学员的学习成绩和学习兴趣。此材料不仅打印成册，每个学员人手一份，并且被学员们一再翻印送给亲朋好友，放大了学习效果。